Autor: ChemaMaridajes

Mejor tapa caliente y tapa creativa de las Fiestas de San Pedro 2017

Nuestro restaurante Maridajes ha sido premiado en la Feria de Tapas de Burgos 2017, en la modalidad de tapa caliente y tapa creativa.

La elaboración premiada ha sido el minarete de patata rellena de rabo de toro, con notas turcas.

Ubicación de Restaurante Maridajes en la Feria de Tapas de Burgos: Plaza de la Libertad.

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Restaurante Maridaje’s en la Feria de tapas de San Lesmes 2017

El restaurante Maridaje’s participará un año más en la Feria de tapas de San Lesmes. Que se celebrará en la ciudad de Burgos del 27 de enero al 5 de febrero. Dos serán las tapas que ofrezca cada local, la de San Lesmes y una de cuchara denominada “Burgos Alimenta“, hecha con productos de calidad de la tierra. El precio de cada una es de 2,50 euros.

Estas son las tapas de la Feria de tapas de San Lesmes que podréis probar en nuestro restaurante:

Tapa San Lesmes. Anguila alall-i-pebre sobre fondo marino. 2,50 €

Tapa de cuchara “Burgos alimenta”. Lentejas medievales en texturas. 2,50 €

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Menú de Noche de Reyes 2017

Termina la Navidad por todo lo alto con el menú que hemos preparado la Noche de Reyes en Maridaje’s

Bacalao ahumado con cebolla confitada y mermelada de pimiento

Tartar de tomate velo de gamba blanca sobre fondo de ajo blanco y gota de aove

Alcachofa confitada a baja temperatura, espaguetis de sepia sobre fondo de polo cortado

Pulpo a la brasa, crema de vichyssoise, semillas de amapola y sal de pimentón

Trompeta de la muerte salteada, parmentier de trufa, huevo a 60 º y su sal frita

Rape al vapor, crema de carabineros con tallarines de calabacín y mandarina en almíbar

Carrillera de ternera al vacío sobre cama de patata trufada y reducción de Pedro Ximénez

Postre de reyes

Roscón con café o infusión y copa de cava

39 € IVA incluido

Haz tu reserva en el teléfono 947201550

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Menú buscasetas 2016 en Maridaje’s

Otro otoño más, puedes disfrutar de nuestro menú Buscasetas. Las jornadas gastronómicas Buscasetas son una iniciativa de la delegación castellana y leonesa de la asociación de cocineros Euro-toques y que cuenta con el patrocinio de la Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Cultura y Turismo.

Menú Buscasetas 2016 en Maridaje’s

Aperitivo
Alcachofa confitada a baja temperatura con turbante de carbonara de Boletus, sobre fondo de Palo Cortado

Entrante
Craterellus Curnocupoides, parmentier de almendra, huevo a 60º y su sal frita

Pescado
Taco de bacalao gratinado con mahonesa de flores de micelio, crema de Níscalos y helado de AOVE

Carne
Tataky de vaca al carbón de puerros, sobre Craterellus Lutescens, chalota escabechada y notas de Idiazabal

Postre
Miga de setas con puntos de frutos de otoño

Bebidas
Cava Brut Reserva

Precio: 35€

Observaciones: Mesas completas. No se reducen platos en el menú.

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Menú degustación

Bajo reserva

Nuevo menú degustación en el restaurante Maridaje’s . Dos opciones, sin bebidas o maridado.

Menú degustación Maridaje’s

 

 

Cata de aceites y sales

Alcachofa a baja temperatura, spaguetis de sepia, bajo fondo de palo cortado. Maridaje: Talla de diamante

Coca de caballa ahumada con crema de tomate, vinagreta de altramuces y chupito de Bloody Mary. Maridaje: Castillo Peralada Brut Reserva

Craterellus cornucopioides, parmentier de patata morada, huevo a 60º y su sal frita. Maridaje: Honoro Vera

Anemonas fritas sobre algas escabechadas y manzanita baby en almibar. Maridajes: Hacienda El Ternero fermentado en barrica

Suprema de corvina, borraja, patatitas torneadas, caldo de espinacas y unto. Maridaje: Habla de ti

Canelón vegetal de rabo estofado con risotto de boletus y all i oli de ajo negro. Maridaje: Vega Izan Crianza

Coulant de chocolate blanco con piedras de color. Maridaje: Quinta do Castro Finest Reserve

Precio: 35 € sin bebida y 39 € con maridaje

El menú degustación necestia reserva. Haz la tuya en el teléfono 947201550 o en el mail info@restaurantemaridajes.com

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Mejor tapa fría de las Fiestas de San Pedro 2016

Nuestro restaurante Maridajes ha sido premiado en la Feria de Tapas de Burgos 2016, en la modalidad de tapa fría.

La elaboración premiada ha sido la tembladera de boletus.

También hemos sido galardonados como tercera mejor tapa caliente.

Ubicación de Restaurante Maridajes en la Feria de Tapas de Burgos: Plaza de la Libertad.

 

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Tercer Premio de la Feria de Tapas de San Lesmes

Callos de bacalao con trompeta de la muerte y parmentier de ajo gratinada al horno

Este 2016, hemos sido galardonados con el Tercer Premio de la Feria de Tapas de San Lesmes en la categoría de Tapa Típica. La elaboración premiada ha sido “Callos de Bacalao, Trompeta de la Muerte y Parmentier de Ajo Gratinada“.

Esta importante feria de tapas se desarrolla durante la última semana de enero, fechas en las que se festeja al patrón de nuestra ciudad, San Lesmes. El Ayuntamiento de Burgos entregó los diplomas acreditativos a los premiados en un acto desarrollado en el Fórum de la Evolución.

Ganadores de la feria de Tapas de San Lesmes 2016, tapa típica

Primer premio

Restaurante La Fábrica. Los Tres Corderitos.

Segundo premio

Cervecería Ojeda. Careta Ibérica Confitada con Tempuras  y Crema de  Patata de Burgos

Tercer premio

Restaurante Maridaje’s. Callos de Bacalao, Trompeta de la Muerte y Parmentier de Ajo Gratinada

Ganadores de la feria de Tapas de San Lesmes 2016

Primer premio

Bar La Lesmería. Foie a la Plancha Caramelizado, Compota de Albaricoque y Vainilla con Cremoso de Hongos y Tierra de Morcilla

Segundo premio

Cafetería Ojeda. Ravioli de Huevo Campero, Col y Rabo de Buey

Tercer premio

Bar Rimbonbín. Pan Bao Relleno de Tartar de Salmón y Rúcula

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Menú Buscasetas 2015

APERITIVO

Craterellus Cornucopioides confitadas, con ajo blanco, su cristal y lágrimas de vinagre

ENTRANTE

Risotto de trigo tierno con Boletus Edulis y disco de parmesano. Huerta, queso y frutos rojos, con jugo clarificado de flores de micelio.

PESCADO

Callos de bacalao y Pleurotus Eryngii, con parmentier de ajo gratinada

CARNE

Royal de jabalí, con Perretxicos y foie

POSTRE

Queso fresco de búfala trufado sobre teja de pan y mermelada de chalotas y Cantharellus

Maridaje recomendado por nuestro Sumiller Castillo Perelada Brut Reserva

35 EUROS

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Menú degustación 2016

El menú degustación del Restaruante Maridaje’s es una gran opción para comer o cenar en el centro de Burgos. Esta es la propuesta para 2016.

Menú degustación en el Restaurante Maridaje’s 

Raviolis de perdiz y trufa sobre licuado de manzana y jengibre (Luberri)

Alcachofas osmotizadas con espárragos, sal de jamón y foie. (Amoroso medium)

Lasaña de trigo tierno y txangurro (Canto 5)

Anguila rellena de All i Pebre y lágrima de mejillón (Castillo Perelada Brut Reserva)

Magret de pato con quinoa, humus de guacamole y grosella (Lagar de Isilla)

Canutillos fritos rellenos de crema y helado. Chateaux du Vieux

Precio: 35€ maridado y 31 € sin bebida

Haz tu reserva en el teléfono 947201550 o en el mail info@restaurantemaridajes.com

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