Menú buscasetas 2016 en Maridaje’s

Otro otoño más, puedes disfrutar de nuestro menú Buscasetas. Las jornadas gastronómicas Buscasetas son una iniciativa de la delegación castellana y leonesa de la asociación de cocineros Euro-toques y que cuenta con el patrocinio de la Junta de Castilla y León a través de la Consejería de Cultura y Turismo.

Menú Buscasetas 2016 en Maridaje’s

Aperitivo
Alcachofa confitada a baja temperatura con turbante de carbonara de Boletus, sobre fondo de Palo Cortado

Entrante
Craterellus Curnocupoides, parmentier de almendra, huevo a 60º y su sal frita

Pescado
Taco de bacalao gratinado con mahonesa de flores de micelio, crema de Níscalos y helado de AOVE

Carne
Tataky de vaca al carbón de puerros, sobre Craterellus Lutescens, chalota escabechada y notas de Idiazabal

Postre
Miga de setas con puntos de frutos de otoño

Bebidas
Cava Brut Reserva

Precio: 35€

Observaciones: Mesas completas. No se reducen platos en el menú.

ChemaMaridajes

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